A receita é baiana, mas no Rio de Janeiro, o cuscuz é um dos doces mais tradicionais vendidos nas ruas da cidade
INGREDIENTES
1 xícara |100g de tapioca granulada
1 e 2 / 3 de xícara | 400 ml de leite desnatado
1 /4 de colher de chá de sal
2 / 3 de xícara | 50 g de coco fresco ralado*
3 colheres de sopa de açúcar cristal
1 cm de casca de limão sem a parte branca
MODO DE PREPARO
A receita é muito simples, a massa pode ser distribuída em um refratário pequeno, com aproximadamente 15 centímetros e, nesse caso, o cuscuz ficará com a sua aparência habitual – alto e com o coco ralado por cima; ou em um refratário maior, com aproximadamente 12 cm x 25 cm, para a massa formar uma camada baixinha, com dois centímetros de altura. A vantagem da segunda opção é que na hora de servir, cortam-se duas fatias quadradas por porção e coloca-se uma sobre outra no prato, assim o cuscuz fica com um recheio de coco ralado.
Ferva o leite com o coco ralado. Misture a tapioca com o açúcar, a casaca do limão picadinha e o sal, espalhe no refratário. Molhe com o leite fervido com o coco. Enrole o refratário com um pano para guardar o calor por mais tempo, permitindo que o açúcar derreta lentamente e a tapioca de dissolva.
O doce fica gostoso coberto com leite condensado, é assim que é servido nas ruas no Rio de Janeiro, ou com goiabada. Eu prefiro comer sem acompanhamento.
* O coco fresco pode ser substituído pela mesma quantidade de coco ralado desidratado. O sabor não é o mesmo.
INGREDIENTES
1 xícara |100g de tapioca granulada
1 e 2 / 3 de xícara | 400 ml de leite desnatado
1 /4 de colher de chá de sal
2 / 3 de xícara | 50 g de coco fresco ralado*
3 colheres de sopa de açúcar cristal
1 cm de casca de limão sem a parte branca
MODO DE PREPARO
A receita é muito simples, a massa pode ser distribuída em um refratário pequeno, com aproximadamente 15 centímetros e, nesse caso, o cuscuz ficará com a sua aparência habitual – alto e com o coco ralado por cima; ou em um refratário maior, com aproximadamente 12 cm x 25 cm, para a massa formar uma camada baixinha, com dois centímetros de altura. A vantagem da segunda opção é que na hora de servir, cortam-se duas fatias quadradas por porção e coloca-se uma sobre outra no prato, assim o cuscuz fica com um recheio de coco ralado.
Ferva o leite com o coco ralado. Misture a tapioca com o açúcar, a casaca do limão picadinha e o sal, espalhe no refratário. Molhe com o leite fervido com o coco. Enrole o refratário com um pano para guardar o calor por mais tempo, permitindo que o açúcar derreta lentamente e a tapioca de dissolva.
O doce fica gostoso coberto com leite condensado, é assim que é servido nas ruas no Rio de Janeiro, ou com goiabada. Eu prefiro comer sem acompanhamento.
* O coco fresco pode ser substituído pela mesma quantidade de coco ralado desidratado. O sabor não é o mesmo.